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Moussaka
Publié le Lundi 06 Octobre 2008
Moussaka

Recette de : Moussaka

Pour les amateurs d’aubergines, retrouvez une recette facile qui sent la chaleur de la Grèce.


Ingrédients
pour 6 personnes 800g d'aubergines. 600g de viande hachée. 200g d'oignons émincés. 600g de tomates mûres. 1 cuillère à café de sucre. 25cl de vinaigre. Un bouquet de persil plat haché. 50g de parmesan. 1 cuillère à café d'origan. 1 cuillère à café de cannelle. 100g de chapelure. Sel et poivre. Ingrédients de la sauce béchamel: 40g de beurre. 4 cuillères à soupe de farine. 75cl de lait. 50g de parmesan. 2 oeufs. Noix de muscade fraîchement râpée (2 cuillères à café). 2 cuillères à café de jus de citron.Préparation de la béchamel Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre et versez par-dessus la farine. Mélangez et laissez cuire 1 minute. Ajoutez petit à petit le lait tout en tournant l'ensemble à l'aide d'un fouet. Portez l'ensemble à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire encore 5 mn. Salez, poivrez, versez la muscade fraîchement râpée et ajoutez le jus de citron. Laissez refroidir légèrement. Dans un bol, battez deux oeufs. Rajoutez-les à la béchamel ainsi que 50 g de parmesan.

Préparation
1/ Coupez les aubergines en fines rondelles, saupoudrez de sel et de poivre, laissez reposer pendant 1 heure.
2/ Faites cuire l'oignon dans le beurre, ajoutez la viande hachée et 4 cuillerées à soupe d'eau. Séparez la viande à la fourchette pendant qu'elle cuit.
3/ Incorporez les tomates, le persil, le citron et le vinaigre, salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes.
4/ Retirez du feu, ajoutez la chapelure et les blancs d'oeufs et bien mélanger.
5/ Pendant la cuisson de la viande, rincez les aubergines et déposez-les sur un papier absorbant.
6/ Faites frire légèrement à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté.
7/ Graissez un plat à gratin, parsemez de chapelure et tapissez le fond du plat avec la moitié des aubergines.
8/ Couvrez avec le mélange de viande et de tomates, terminez le montage avec une couche d'aubergines.
9/ Incorporez les jaunes d'œufs battus à la sauce béchamel, ainsi que le fromage râpé.
10/ Nappez les aubergines de cet appareil, saupoudrez avec le reste du fromage. Faites-le cuire à four moyen pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le gratin soit doré.
Bon appétit

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