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Tamales au poulet
Publié le Dimanche 19 Octobre 2008
Tamales au poulet

Recette de : Tamales au poulet

Goûtez à ce poulet façon mexicaine, vous ne le regretterez pas.


Ingrédients pour 6 personnes

100g de beurre ramolli. 1 gousse d’ail. 1 c. à café de cumin en poudre. 1 c. à café de sel . 210 g de maïzena. 80 ml de crème liquide. 80 ml de bouillon de volaille. 36 feuilles de maïs. Garniture : 1 épi de maïs. 2 c. à soupe d'huile. 150 g de blanc de poulet. 2 gousses d'ail (écrasées). 1 piment rouge (épépiné et haché). 2 tomates pelées (et hachées). 1 c. à café de sel.Préparation
1/ Pour préparer la pâte, battez le beurre en crème au batteur électrique. Ajoutez l’ail, le cumin et le sel et mélangez. Ajoutez en alternant la maïzena et la crème mélangée au bouillon de volaille. Battez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
2/ Pour préparer la garniture, plongez le maïs dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire 5 à 8 min jusqu’à ce que la chair du maïs soit tendre. Laissez refroidir et écrasez les grains.
3/ Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites dorer le poulet. Retirez du feu, laissez refroidir et détachez la viande.
4/ Faites revenir l’ail, le piment et l’oignon dans la poêle. Ajoutez le poivron et le maïs et remuez 3 min. Ajoutez le poulet, la tomate et le sel et laissez mijoter 15 min pour réduire le jus.
5/ Placez les enveloppes de maïs dans un saladier résistant à la chaleur. Couvrez-les d’eau bouillante 30 secondes, puis retirez et égouttez-les.
6/ Etalez une couche de pâte sur 12 enveloppes, en laissant une marge à chaque extrémité, puis placez chacune d’elles dans une autre enveloppe. Versez un peu de garniture et fermez l’enveloppe. Fermez les extrémités à l’aide d’un morceau de ficelle. Faites cuire à la vapeur 35 à 40 min.
7/ Servez avec une sauce à la tomate fraîche.
Bon appétit

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