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Filets de sole et purée à la vanille
Publié le Samedi 15 Novembre 2008
Filets de sole et purée à la vanille

Recette de : Filets de sole et purée à la vanille

Une recette simple et légère avec un filet de sole peu calorique agrémenté et bien parfumé avec la vanille.


Ingrédients pour 2 personnes

Pour la purée à la vanille : 250 g de pommes de terre. 80 g de beurre. 1 gousse de vanille. 40 g de crème fraîche liquide. Pour les filets de sole: 4 filets de sole. Huile d'olive. 1/2 citron vert. Ciboulette. Persil plat. Sel et poivre.

Préparation
1/  Pour la purée à la vanille, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Passez-les au moulin à légumes.2/  Faites chauffer la crème liquide et incorporez-la à la purée avec un peu de beurre. Remuez bien et ajoutez les graines de vanille. Salez et poivrez.
3/  Pour les filets de sole, faites rouler les filets de sole sur euxmêmes et maintenez-les avec une pique en bois.
4/  Faites-les cuire au four (220°) pendant 10 à 15 minutes avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
5/  Pour la vinaigrette, mélangez 3 cuillères d'huile d'olive avec le jus d'un demi citron vert, salez et poivrez. Ajoutez la ciboulette et le persil finement coupés.
Bon appétit

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