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Bacalao, façon Nou Manolin
Publié le Lundi 15 Décembre 2008
Bacalao, façon Nou Manolin

Recette de : Bacalao, façon Nou Manolin

Bien parfumé, ce plat est idéal pour une dégustation en famille.


Ingrédients pour 4 personnes
1 morue de 800g. 2 aubergines. 4 tomates. 12 gousses d’ails frais. 25 cl de crème liquide. 1 branche de thym. 25g de beurre. 1 filet d’huile d’olive. Poivre noir e n grains. Décoration : Thym.

Préparation
1/  Parez la morue. À l’aide d’un couteau, coupez-la en tronçons réguliers. Enlevez les arêtes.2/ Dans un récipient rempli d’eau froide, disposez les tronçons de morue. Faites dessaler 48h en changeant l’eau trois fois.
3/  Lavez les aubergines et les tomates. Coupez-les en fines rondelles.
4/  Nettoyez l’ail et ciselez-le. Dans une casserole, faites fondre le beurre, disposez les morceaux d’ail. Poivrez. Faites cuire environ 2 min. Réservez quelques morceaux d’ail pour la décoration. Versez la crème fraîche liquide. Remuez.
5/  Disposez dans un plat les rondelles d’aubergines et de tomates. Versez dessus 1 filet d’huile d’olive. Ajoutez la morue égouttée. Parsemez de thym émietté. Faites cuire au four, à 180°C, environ 12 min.
6/  Mixez la préparation à base de crème. Filtrez-la. Dressez dans l’assiette les légumes et posez dessus la morue. Versez la crème. Décorez avec le thym et les morceaux d’ail réservés.
                                                                                                              Bon appétit

En collaboration avec les Editions Consulaires

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