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Spécialités marocaines: Tajine d’agneau à la berbère
Publié le Lundi 26 Janvier 2009
Spécialités marocaines: Tajine d’agneau à la berbère

Recette de : Spécialités marocaines: Tajine d’agneau à la berbère

Un plat très concentré qui dégage l’essence de la viande tendre et assez parfumée avec les multiples saveurs d'épices.


Ingrédients pour 4 personne
1,5kg d’épaule d’agneau. 1 oignon. 200g de carottes. 180g de courgettes. 300g de pommes de terre. 200g de tomates. 1 botte de coriandre. 1c à c de paprika. 1 bâtonnet de cannelle. 1 c à c de ras-el-hanout. 2 c à s d’huile d’olive. Sel et poivre .

Préparation
1/ Après avoir dégraissé l’épaule d’agneau, coupez-la en morceaux.
2/ Épluchez les pommes de terre, les carottes, rincez les courgettes. Coupez ces légumes en bâtonnets. Épluchez l’oignon et émincez-le. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.3/ Faites rissoler les morceaux d’épaule avec 2 c à s d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de courgettes, oignons, pommes de terre et carottes. Mettez le bâtonnet de cannelle.
4/ Ajoutez dans la préparation, le paprika, le ras-el-hanout. Salez, poivrez. Recouvrez d’eau à hauteur. Faites cuire à couvert, environ 50 min.
5/ Ajoutez les rondelles de tomates et la coriandre ciselée. Laissez cuire à couvert entre 10 et 15 min.
6/  éservez les morceaux d’épaule et les légumes. Faites réduire la sauce. Dressez dans un plat, le tajine d’agneau avec les légumes et la sauce.
7/ Décorez avec les olives vertes.

                                                                                                                              Bon appétit

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