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Cœur d'artichaut au fromage

Publié le Lundi 29 Avril 2013
Cœur  d'artichaut  au fromage

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 cœurs d'artichauts • 1 tomate • 60 g de fromage blanc à 0% de matières grasses • 200 g de mâche • 6 c. à c. de jus de citron • 2 branches de céleri • 6 c. à c. de Vinaigre de Xérès • 2 c. à s. d'huile d’olive • Sel et poivre

Préparation

1) Égouttez les cœurs d'artichauts et coupez-les en morceaux. Citronnez-les.

2) Lavez et essorez la mâche, puis mettez-la dans un saladier. Coupez les branches de céleri et la tomate en morceaux et ajoutez-les à la mâche.

3) Pour la vinaigrette: battez le fromage blanc, puis ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre. Assaisonnez. Arrosez-en la salade et mélangez bien. Déposez les cœurs d'artichauts au dessus. Coupez la tomate en tranches et disposez-la au dessus de la salade. Servez.

Atout minceur: Voilà une recette qui allie minceur et santé. En effet, si la mâche est pauvre en calories (20 Kcal pour 100 g), les cœurs d'artichauts sont pourvus en vitamine B, laquelle est essentielle au bon fonctionnement du système nerveux. L’ajout du fromage blanc apporte de l'onctuosité à la vinaigrette.

Conseil Pour éviter l’oxydation et préserver les qualités nutritionnelles de vos légumes crus, nappez-les avec du jus de citron.

Mots clés :| Recette minceur |
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