Coupez-le en gros morceaux et ôtez-en les graines avec une cuillère. Précuisez les morceaux non épluchés à la vapeur ou dans de l'eau bouillante, pas plus de quelques minutes.La peau va ramollir et vous n'aurez plus qu'à détacher la chair avec une lame de couteau ou une cuillère.

Un gratin de potiron réussi
Précuisez les morceaux de potiron à la vapeur quelques minutes, pour qu'ils puissent s'écraser facilement à la fourchette. Préparez une béchamel épaisse, parfumée avec de la noix de muscade râpée et de l'ail. Mélangez-la à la chair du potiron, salez, poivrez et versez le tout dans un plat allant au four. Recouvrez de fromage râpé. Passez à four chaud (200°C) jusqu'à ce que le dessus soit doré.Bon à savoir

Des graines au service de la santé
Gorgées en phytostérols (matières grasses), en acides gras mono et poly-insaturés, les graines du potiron possèdent de nombreux bienfaits sur la santé cardiovasculaire. Selon certaines études, elles auraient même un rôle important dans la prévention de certains cancers.

Pour profiter au mieux de leurs surprenantes vertus, dégustez-les grillées. Pour cela, il vous suffira de les laver, de les faire sécher dans du papier absorbant, puis de les passer au four chaud (180°C) pendant 15 minutes en les remuant deux ou trois fois en cours de cuisson