Les pelures de pommes, de préférence non traitées, font d’excellentes infusions Pour empêcher ou retarder l’oxydation, ajoutez-y un filet de citron ou de miel si vous n’aimez pas le goût du citron.

La cuisson des pommes
Pour éviter que vos pommes éclatent pendant la cuisson, entaillez la surface de la peau sur 2mm d’épaisseur ou piquez-les légèrement avec une fourchette. 

La gelée de pomme
Grâce à leur richesse en pectine, les pommes prennent facilement en gelée. Pour cela il suffit de les cuire (avec la peau et le coeur) avec d’autres fruits et une petite quantité de sucre ou de miel puis de passer la préparation.   Bon à savoir

Le plaisir des pommes Il existe une trentaine de variétés de pommes de par le monde. Parmi celles sélectionnées pour leurs qualités gustatives et leur capacité de conservation, les plus classiques sont la Golden, dont la chair douce et tendre se prête à toutes les préparations culinaires, par exemple la compote ou la tarte tatin.

D’un beau vert vif, la Granny Smith offre une chair blanche, croquante, juteuse et acidulée. Bien qu’elle se consomme le plus souvent crue, son acidité lui vaut aussi d’être utilisée en cuisine. La Reinette au parfum typé se déguste aussi bien crue que cuite. Moins courante, la Reinette grise à la chair acidulée et croquante, s’apprécie crue mais fait aussi d’excellentes pommes au four.