Rafraîchissante et délicieuse, la fraise entre dans la préparation de nombreux desserts. A table, elle ravit les petits comme les grands... De plus, comme elle est peu calorique, elle se déguste avec bonheur!

Ingrédients pour 2 personnes

Pour la crème pâtissière: 85g de lait. 18g de sucre. 2 jaunes d'oeuf. 10g de Maïzena. 10g de crème liquide. Un bouquet de basilic. 100g de fraises. 1 rouleau de pâte sablée. Beurre et farine pour les moules. Préparation

1. Déroulez la pâte à tarte. Prenez un bol comme emportepièce et façonnez 2 disques un peu plus grands que le diamètre des moules à tarte individuels.
2. Garnissez les moules bien beurrés et piquez les fonds de tarte.
3. Faites cuire les 2 fonds de tarte pendant 15 min au four.
4. Faites chauffer le lait dans une casserole avec 2 ou 3 feuilles de basilic. Dans un bol à part, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la M aïzena et fouettez de nouveau.
5. Versez le lait chaud sans les feuilles de basilic sur le mé lange oeufs et sucre tout en remuant.Remettez dans la casserole et faites bouillir environ 3 min, jusqu'à ce que la crème épaississe, tout en surveillant et sans cesser de fouetter. Dès qu'elle épaissit, retirez du feu rapidement. Débarrassez la crème dans un saladier, laissez refroidir puis placez au réfrigérateur.
6. Equeutez les fraises et coupez- les en deux.
7. Sortez la crème du réfrigérateur, fouettez-la en incorporant un peu de crème liquide petit à petit afin de la détendre et d'obtenir une crème plus onctueuse.
8. Dans les 2 fonds de tarte, déposez la crème pâtissière avec une cuillère à soupe et disposez les fraises harmonieusement par dessus.
9. Réservez au frais.

Panna cotta à la mangue, coulis fraise basilic



Ingrédients pour 4 personnes

25cl de crème liquide. 40g de sucre. 10cl de nectar de mangue. 1 petit bouquet de basilic. 100g de fraises lavées et équeutées + 3 pour la décoration. 3 c. à s. de sucre.

Préparation

1. Faites chauffer la crème avec les 40g de sucre jusqu'à frémissement. Ajoutez le nectar de mangue. Retirez du feu.
2. Epluchez la mangue et coupez-la en dés.
3. Versez le mélange dans 2 verres. Ajoutez quelques dés de mangue et laissez prendre 4h au réfrigérateur.
4. Effeuillez le basilic. Faites fondre le sucre avec 10cl d'eau, portez à ébullition, laissez réduire 1 min et ajoutez le basilic haché grossièrement.
5. Laissez reposer 5 min à couvert, hors du feu. Filtrez et laissez refroidir le sirop.
6. Mixez les fraises avec le sirop. Passez au chinois afin d'enlever les petites graines.
7. Lorsque la panna cotta est prise, décorez avec des morceaux de fraise, le reste des dés de mangue et nappez de coulis fraise basilic.

Fraises Dare-Dare



Ingrédients pour 4 personnes

12 biscuits. 150g de fraises. 6 c. à s. de fromage blanc. 2 c. à s. de mascarpone. 20g de sucre en poudre. 4 carrés de chocolat noir.

Préparation

1. Lavez, équeutez et coupez les fraises.
2. Ecrasez grossièrement les biscuits. Disposez-les au fond de chaque ramequin.
3. Mélangez le fromage blanc, le mascarpone et le sucre en poudre.
4. Versez le mélange sur les biscuits.
5. Recouvrez de fraises.
6. Râpez le chocolat, saupoudrez sur les desserts et servez.

Conseil du chef : Les jus de fruits frais: pour la saveur et la santé!

L’un des principaux atouts des jus de fruits frais est leur excellente qualité nutritionnelle: par rapport aux jus de fruits industriels, ils sont beaucoup plus riches en enzymes et en vitamines. Même les purs jus qu’on trouve au rayon frais, sont généralement pasteurisés et stockés durant un temps plus ou moins long.

Or, les procédés utilisés pour la pasteurisation et le stockage nuisent aux vitamines très sensibles à la chaleur, à l’oxydation et à la lumière. Pour bénéficier de la richesse nutritionnelle de des vitamines et autres nutriments essentiels confectionnez vos jus avec des fruits fraîchement épluchés et coupés!

                                                                                                                                    Bon appétit