Ingrédients pour 8 personnes

900 g d'oignons jaunes moyens. 80 g de beurre. 20 g de farine. 2 litres de bouillon de viande. 200 g de tranches de baguette ou de pain de campagne. 200 g de fromage rapé. Sel, poivre.

Préparation

1. Eplucher les oignons et les couper en tranches fines. Mettre dans une grande casserole avec le beurre et faire mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Les oignons doivent compoter. Ajouter la farine, mélanger puis verser le bouillon. Porter à petite ébullition pendant 20-30 minutes. Saler et poivrer.



2. Pendant ce temps, chauffer le four à 200°C. Griller les tranches de pain des deux côtés pendant 3-4 minutes.



3. Verser la soupe dans des cocottes qui puissent passer au four, poser les tranches de pain, parsemer de fromage puis faire gratiner à 220°C pendant quelques minutes. Servir chaud.