Ingrédients pour 8 personnes 25 cl de lait entier. 45 gr de beurre. 3 oeufs. 50 gr de farine. 130 gr de comté râpé.

Préparation

1. Préchauffez le four à 210°C.

2. Beurrez et farinez les moules à soufflé.

3. Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine et faites cuire 1 minute en remuant.

4. Ajoutez le lait progressivement et faites épaissir sur feu doux en mélangeant pendant 7/8 minutes.

5. Retirez du feu et ajoutez les jaunes d'oeuf puis le fromage râpé (gardez 2 cuil à soupe de comté pour saupoudrer sur le dessus des soufflés avant la cuisson).

6. Battez les 3 oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporezles délicatement au mélange.

7. Remplissez les moules aux 2/3, disposez le fromage râpé dessus et faites cuire 15 minutes.

Servez sans attendre.