Ingrédients pour 4 personnes

500 g de petites tomates cocktail. 4 tomates grappes. 1 oignon rouge. 3 gousses d'ail. 12 olives noires dénoyautées. Vinaigre de cidre. Sel, poivre,sucre roux. 4 épices. Piment. 20 gr de coriandre.

 Préparation

1. Enlevez les queues des tomates.

2. Réservez les tomates grappes.

3. Coupez les plus petites en deux. Dans un bol avec un robot, mixez par àcoups, pas trop longtemps afin qu'elles soient juste concassées.

4. Placez-les dans une casserole.

5. Mixez l'ail, l'oignon, les 20 g de coriandre, les 12 olives.

6. Jetez le tout dans la casserole en ajoutant 100g de sucre roux, 6 cuillères à soupe de vinaigre et une cuillère à café de piment.

7. Mettez sur feu d'abord assez vif, puis moyen pendant 20 minutes: vous allez obtenir une purée un peu épaisse, qui ne doit pas être compacte.

8. N'oubliez donc pas de remuer souvent.

9. Laissez tiédir hors du feu.

10. Coupez les tomates en tranches fines puis reconstituez- les en étalant préalablement entre les tranches l'équivalent d'une cuillère de chutney.

11. Servez frais.