460g de cardons. 50 g de beurre. 2 c à s de farine. Un os à moelle. Sel. Poivre. Muscade.

1. Egoutter les cardons et les ébouillanter.

2. Chauffer un peu d’eau salée. Y faire pocher doucement l’os à moelle.

3. Retirer l’os à moelle et réserver la moelle.

4. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter 2 cuillères de farine et ajouter progressivement le bouillon pour faire un roux.

5. Ajouter la moelle à cette préparation et enfin les cardons.

6. Assaisonner à votre convenance. Laisser mijoter doucement.

7. Mettre dans un plat à gratin préalablement beurré.

8. Saupoudrer de gruyère râpé et laisser gratiner à four chaud.



Bon appétit!