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Et si la bière était la solution contre le surpoids et le diabète ?

Publié le Mardi 05 Février 2013
Et si la bière était la solution contre le surpoids et le diabète ?

C’est une étude sérieuse menée par des chercheurs de l'Université de Washington qui conclue que la bière et ses acides amers ont des effets bénéfiques sur le diabète, certaines formes de cancer, sur l'inflammation et peut-être même la perte de poids, si elle est consommée avec modération.

Les résultats on été publiés ce mois-ci dans la revue Angewandte Chemie International Edition. Pour arriver à des conclusions aussi incroyables, les scientifiques américains ont étudié de près la configuration précise des humulones (une substance dérivée du houblon qui donne à la bière son goût amer, si distinctif). 

Werner Kaminsky, professeur agrégé de chimie à l'université de Washington, a utilisé un processus appelé cristallographie aux rayons X pour déterminer la structure exacte de ces acides, molécules humulones et certains de leurs dérivés, produits à partir de houblon dans le processus de brassage.

« Maintenant que nous avons les bons résultats, ce qui se passe à l'houblon amer dans le processus de brassage de la bière a beaucoup plus de sens", a déclaré Werner Kaminsky

Les auteurs soulignent que, même si « la consommation excessive de bière ne peut être recommandée pour rester en bonne santé, les humulones isolées et leurs dérivés peuvent être prescrits dans certains cas. »

De quoi donner bonne conscience à plus d'un buveur occasionnel.

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