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Amuse-Bouche de chou pomme
Publié le Mardi 08 Février 2011
Amuse-Bouche de chou pomme

Recette de : Amuse-Bouche de chou pomme

Ingrédientspour 4 personnes

1 c.à.s d’huile d'olive. 1 c.à.s de vinaigre balsamique. Sel, poivre. 1 chou vert frisé. 300 g de magrets de canard.


Préparation


1. Coupez le chou, préalablement épluché, en lamelles.
2. Faites-le blanchir 5 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
3. Egouttez et passez à l'eau froide.
4. Dans un saladier, mélangez le chou avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le sel.
5. Prenez une tranche de magret de canard et mettez-y une petite portion de chou et roulez l'ensemble.
6. Piquez avec un cure-dent et servez en apéritif.


Chou-fleur à la polonaise

Ingrédients pour 6 personnes

1 gros chou-fleur.
3 oeufs durs.
3 tranches de pain de mie.
75 g de beurre.
4 brins de persil.
Sel, poivre.

Préparation

1. Séparez le chou-fleur en bouquets. Faites-le cuire à la vapeur pendant 25 minutes environ. Il doit rester ferme.


2. Pendant ce temps, retirez la croûte des tranches de pain de mie et taillez la mie en petits dés.
3. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Hachez les oeufs durs.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle et mettez-y les petits croûtons de pain à dorer.
5. Disposez les bouquets de chou-fleur dans un plat, salez et poivrez et parsemez d'oeuf dur haché et de persil. Puis versez par dessus les petits croûtons dorés et le beurre fondu brûlant.
6. Servez aussitôt.


Blins de chou-fleur

Ingrédients pour 6 personnes

250 g de chou-fleur cuit à la vapeur ou à l’eau.
3 oeufs.
100 g de farine.
1 c. à c de sel.

Préparation

1. Mixez le tout jusquà obtention d’une

pâte plus épaisse qu’une pâteà crêpe  normale.

2. Dans une poêle huilée bien chaude, formez des tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe.
3. Cuisez 1 à 2 min d’un côté, retournez à l’aide d’une spatule et cuisez de nouveau 30 secondes environ.
4. Servez chaud ou tiède. Ici les blinis sont servis avec des dés de saumon mariné aux épices.


Salade de chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes

1 c. à. s. de vinaigre.
1 chou-fleur.
250 g de tomates confites.
300 g de crevettes.
Sel, poivre.
3 échalotes.
1 c. à. s. d'huile d'olive.

Préparation


1. Équeutez le chou-fleur, lavez-le et détaillez-le en petits bouquets.

2. Faites-les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante.
3. Décortiquez les crevettes et coupez les tomates confites en fines lamelles.
4. Préparez la sauce avec le vinaigre de framboise, l'huile d'olive, les échalotes émincées, le sel et le poivre.
5. Servez.

Bon appétit

 

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