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Salmorejo de Cordoba - Cordoue
Publié le Vendredi 21 Août 2015
Salmorejo de Cordoba - Cordoue

Recette de : Salmorejo de Cordoba - Cordoue

La Salmorejo de Cordoba est une soupe de tomates fraiches qui nous vient de Cordoue en Espagne. Un bon petit plat à préparer pour les soirs d’été qui peut aussi être proposé en entrée vitaminée toute l’année. C’est super bon et en plus c’est assez bon marché, facile à faire et sans cuisson alors que demander de plus !

Temps de préparation : 15 à 20 minutes maximum
Temps de cuisson : 0 minute

Ingrédients pour environ 4 personnes

  • 1 kg tomates bien mûres
  • 1 gousse d’ail
  • 12 cl d’huile d’olive – Choisissez une huile de qualité au goût pas trop prononcé afin que le salmorejo soit plus doux
  • 200 g de mie de pain blanc rassis
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • Quelques pincées de sel au goût

Pour la décoration

  • 2 ou 3 oeufs cuits durs coupés en petits morceaux
  • 50 g de jambon coupé en fines lamelles mais ça marche aussi parfaitement avec du jambon de dinde fumé ;-)
  • Quelques feuilles de persil ou de menthe pour ajouter une touche de verdure

 

Préparation

  • Epluchez et enlevez les gros pépins des tomates
  • Coupez la mie de pain rassis en petits cubes
  • Mixer finement les tomates et l'ail
  • Continuez à mixer en ajoutant au mélange le vinaigre, le sel et une bonne partie du pain
  • Continuez encore à mixer en versant l'huile lentement puis petit à petit, le reste du pain

Vous devez obtenir une purée épaisse mais sans grumeaux. Goûtez pour vérifier que l’assaisonnement est à votre goût sinon vous pouvez rectifier en ajoutant un peu plus de pain, de sel et/ou de vinaigre.

Ensuite, le plus simple est de verser directement dans des bols individuels que vous placez au moins 1/2h au frigo.

Autres options de présentation, vous pouvez placer la Salmorejo de Cordoba dans des verrines ou pour l’apéritif dans des cuillères de présentation.

Au moment de servir il ne vous restera plus qu’à décorer et à déguster ;-) 
Bon appétit, en tout cas nous on a tout simplement adoré !

Source www.HAMMAM-ENSA.com

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